鮨真．飽覽美景的高級日本菜
- 作者 鬼妹 Hungry Ghost
- 發佈於 香港主題餐廳
【特色餐廳】【尖沙咀美食】
鮨真 Sushi Ma Japanese Restaurant是一間位於尖沙咀的日本料理，座位不多只有25個，景致開揚。鮨真的料理精神是保留傳統大和精髓的烹調手法和調味，發揮高品質食材的的鮮味。鮨真提供Omakase，並有有多款日本酒如純米酒、本釀造、吟釀、純米大吟釀等等。
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今次Hungry Ghost就在試了鮨真的Omakase：
日本菜相信是港人至愛之一，高低質素各有選擇，所以食材質素反映與價錢成正比，今天跟友人相約來到這家由廚師發辦的日本菜館吃晚餐，餐廳位於高層位置，飽覽維港夜景享用高級日本菜，是人生一大樂事。
店員解說首先吃左口魚，即是捲像花朵的樣子，逐塊先放在岩鹽板上沾上柚子皮再捲著蔥條沾醬油吃，有陣陣柚子的甜酸味，左口魚肉質爽嫩，咀嚼時帶著微微的香蔥味，味道相當清新和很特別。
針魚（左下方）：第一次吃針魚，肉質色澤晶瑩剔透，入口爽滑煙韌，挺有鮮味，沾薑蔥醬油會令味道更出
深海池魚（中下方）：入口軟腍帶爽，魚鮮味重，店員說沾薑蔥醬油會令味道更出
拖羅（中上方）：不得不讚這家的拖羅，肥美肉厚，入口幾乎即溶，油脂分怖非常甘香，超級推介
金木鯛（右上方）：外皮稍微煎過，刺身連香煎外皮一齊吃真是第一次，口感特別的是脆香帶軟滑，很不錯
鯖魚（右最上方）：平時煎熟的鯖魚就吃得多，刺身的卻首次吃，想不到味道不比煎熟的差，鯖魚本身獨有的鮮味中間夾著紫蘇沾薑蔥醬油吃，味道完全無懈可擊
海膽：原殻海膽真的不是每個地方都有，海膽鮮甜十足，鮮味一直在舌中回味
店員說先吃三文魚籽，三文魚籽多到差點滿瀉，粒粒大顆又剔透，入口相常鮮甜。
左口魚邊是吃完以上四款再另上，由於剛燒熟以保持左口魚邊原有的鮮味，所以要立即吃，入口即溶，非常香魚味
紙池魷魚：照燒汁煮魷魚，醬汁味道濃郁帶甜，魷魚入口非常軟熟。
總結這餐Omasake令人十分滿足！
日本菜相信是港人至愛之一，高低質素各有選擇，所以食材質素反映與價錢成正比，今天跟友人相約來到這家由廚師發辦的日本菜館吃晚餐，餐廳位於高層位置，飽覽維港夜景享用高級日本菜，是人生一大樂事。
前菜．冰菜沙律
平時在街市都較難買到冰菜，冰菜可炒可烚，想不到第一次吃冷冰菜沙律竟然有驚喜，吃起來非常爽脆可口，拌了芝麻醬汁吃味道很配。刺身七款
店員首先遞上岩鹽板，鹽板上撒了少許柚子皮，然後店員再送上七款刺身和兩款不同醬汁。店員解說首先吃左口魚，即是捲像花朵的樣子，逐塊先放在岩鹽板上沾上柚子皮再捲著蔥條沾醬油吃，有陣陣柚子的甜酸味，左口魚肉質爽嫩，咀嚼時帶著微微的香蔥味，味道相當清新和很特別。
針魚（左下方）：第一次吃針魚，肉質色澤晶瑩剔透，入口爽滑煙韌，挺有鮮味，沾薑蔥醬油會令味道更出
深海池魚（中下方）：入口軟腍帶爽，魚鮮味重，店員說沾薑蔥醬油會令味道更出
拖羅（中上方）：不得不讚這家的拖羅，肥美肉厚，入口幾乎即溶，油脂分怖非常甘香，超級推介
金木鯛（右上方）：外皮稍微煎過，刺身連香煎外皮一齊吃真是第一次，口感特別的是脆香帶軟滑，很不錯
鯖魚（右最上方）：平時煎熟的鯖魚就吃得多，刺身的卻首次吃，想不到味道不比煎熟的差，鯖魚本身獨有的鮮味中間夾著紫蘇沾薑蔥醬油吃，味道完全無懈可擊
海膽：原殻海膽真的不是每個地方都有，海膽鮮甜十足，鮮味一直在舌中回味
壽司五貫
三文魚籽、銀雪魚、響螺、赤蝦壽司、左口魚邊店員說先吃三文魚籽，三文魚籽多到差點滿瀉，粒粒大顆又剔透，入口相常鮮甜。
左口魚邊是吃完以上四款再另上，由於剛燒熟以保持左口魚邊原有的鮮味，所以要立即吃，入口即溶，非常香魚味
和食二點
毛蟹賣相相當有氣勢，霸氣十足，肉質鮮甜爽口，蟹味重。紙池魷魚：照燒汁煮魷魚，醬汁味道濃郁帶甜，魷魚入口非常軟熟。
牛肉烏冬
吃日本菜好像必吃牛肉烏冬是常識吧，這麼多蔥的牛冬真是第一次見，牛肉半熟入口軟腍，稻庭烏冬配清而濃郁的牛肉湯。靜崗密瓜
味道超級的甜，口感比一般吃到的普通密瓜更軟熟，入口即溶一樣的，好好吃。總結這餐Omasake令人十分滿足！
最後修改於 4月1日,2024
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鮨真．飽覽美景的高級日本菜
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- 地址: 尖沙咀亞士厘道17-19號20樓
- 開放時間: 星期一至日: 12:00 -14:30 / 18:00-22:00
- 交通資訊: 港鐵尖沙咀站 L5 出口, 步行約2分鐘
- 電話號碼: 2314 7088 / 9725 8008 (WhatsApp)
- 網址: 鮨真 Sushi Ma Japanese Restaurant
- 地區: 尖沙咀
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鮨真．飽覽美景的高級日本菜
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