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京日本料理

京日本料理廚師發辨.低調的奢華

(3 票)
【西環美食】 位於西環的「京日本料理」,是一間作風低調的高級日本餐廳。餐廳已開業六年,但知名度不算很高,大部份是熟客光顧,時日經朋友介紹下,便前來試試吧。





餐廳的招牌很細,一不小心便會走過哦,找路時多加留意呀!裝潢走廚師發辨的格局,全部是壽司吧台。地方環境不大,只有數十個位子,建議大家預先訂座,以免法得品嚐啦!
京日本料理 京日本料理 京日本料理

晚市光顧,除了可選廚師發辨外,也可選單點菜式。而廚師發辨有兩個選擇,分别是: $1000 (沙律、12壽司、手卷、湯、甜品)和 $1500(全由師傅安排)。
京日本料理 京日本料理




前菜有三款:漬青瓜、明太子蒟蒻昆布、蟹肉黑松露南瓜

前菜賣相精緻,明太子味道不太鹹,黑松露味也不會太搶戲。
京日本料理

剝皮魚刺身

魚肉包裹著剝皮魚魚肝,配上蔥和吱上酸汁,帶出魚鮮,魚肝幼滑濃香,令味道更上一層樓。
京日本料理

白子刺身

白子是鱈魚精巢,營業非常豐富,在冬天特別肥美,質感柔滑豐腴。
京日本料理

炙燒腦天刺身

腦天屬吞拿魚的四大刁鑽位之一,在一般的壽司店不容易找到唷。腦天是吞拿魚的頭頂肉,每條魚只有兩片,魚味濃郁,脂肪豐勝,炙燒後入口即化唷。
京日本料理




活赤貝刺身

新鮮的赤貝,口感更爽脆鮮美,海水味濃,當中像帶子形狀的赤貝,味道最好吧!

秋刀魚刺身

十一月尾,已是品嚐秋刀魚的尾聲啦,所以趕快把握最好機會品嚐一下啦!來自九洲佐賀的秋刀魚,混入芝麻,香氣更重,腥味減退,很不錯哦。
京日本料理

香箱蟹蟹蓋

聽師博說,日本人甚少吃雌蟹,而香箱蟹是雌性松葉蟹 ,是少數能吃的品種。在每年的十一月初至一月尾,便能品嚐到如此矜貴的香箱蟹,真令人興奮呀!香箱蟹的蟹籽有兩種:橙色的「內子」和 啡色的「外子」,師博把蟹膏、蟹肉、蟹籽混合,蟹味極濃,蟹籽鮮香脆卜卜,值得一試呀!
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新瀉蟹蓋

蟹蓋被白海膽覆蓋,把海膽拿起,便看到大量蟹肉絲,一同入口,搭配很特別唷。
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鰤魚壽司

鰤魚肉厚肥美,味道偏淡,作為第一件壽司非常適合。
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車海老壽司

色澤鮮橙的車海老,肉質厚,質感彈,放上蝦膏,味道層次豐富。
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生筋子壽司

生筋子是被卵巢薄膜包覆的三文魚子。一般的三文魚子已除膜,跟生筋子是不太一樣的哦!生筋子的色澤暗紅,味道較為鮮甜呀!
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中拖羅壽司

熟成一星期的中拖羅,質感幼嫩滑順,入口油順,很好吃呀!
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北海道馬糞海膽壽司

海膽鮮甜不已,當中更夾雜安康魚肝弄成醬,層次好豐富呢。
京日本料理



最後修改於 2月10日,2020




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京日本料理廚師發辨.低調的奢華
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  • 地址: 西環堅尼地城爹核士街34號地下
  • 開放時間:
    星期一 全日休息
    星期二至日 中午12時 - 下午2時30分;晚上6時30分 - 10時30分
  • 交通資訊: 港鐵堅尼地城站 C 出口,步行約2分鐘
  • 電話號碼: 23278221
  • 地區: 港島西

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京日本料理廚師發辨.低調的奢華
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