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壽司芳.大阪米芝蓮二星高級日本料理

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壽司芳

壽司芳.大阪米芝蓮二星高級日本料理

【尖沙咀美食】 位於尖沙咀的壽司芳,是一間大阪米芝蓮二星高級日本料理店。從開業至今已有29年經驗,以與眾不同和别出心裁的創意壽司,打響名堂。上年五月正式登陸香港,成為首間海外分店。





那天是我正日生日,超級感謝帶我來品嚐米芝蓮二星的滋味,讓我度過美好美味又難忘的生日,謝謝你唷。
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餐廳老闆兼總廚 Chef Hiroki,被譽為日本創新反傳統的鬼才壽司師傅,是日能跟他拍照,和品嚐到他主理的餐廳,真的很高興呢。 壽司芳
是晩餐廳Full Booking,不便拍攝餐廳環境照。每位客人均是坐在廚師bar台,能清楚看到師傅創作壽司,能跟師傅好好交談。光線充足,可以好好拍照唷。

Dinner Omakase 廚師發辦 ($1980-2380/位)

廚師發辦包括:六道前菜、八件壽司、一件卷物、湯品、甜品。不用多說,食材當然是由日本每天新鮮空運香港,跟日本店的食材同出一轍。

率先打頭陣的前菜:法國生蠔忌廉輕泡沫伴黑魚子蠔葉。
獨一無二的賣相和做法,令我們超期待是晩的料理呀。師傅說先撒少許蠔葉試味,沒想到葉子竟有蠔的味道!生蠔何其新鮮,運用西式甜品氣槍製造輕泡沫,帶來新奇有趣的囗感。
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石鯛壽司,白亮結實的魚肉,軟嫩彈牙,抹上自家調製的醬汁,打響壽司頭炮。
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金目鯛壽司,色澤漂亮的魚肉,橙紅漂亮,油份重,肉味濃香。
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帆立貝壽司,切成一大片,幼軟幼嫩,不多加調味,保留原有鮮美。
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大膽創新的太刀魚壽司,竟在客人面前用熱辣辣的火山石煎香魚皮,吱吱聲響,傳來香氣逼人的魚香味道,銀色魚皮煎至閃閃發亮,香脆可囗,超美味呀。
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牡丹蝦刺身片,把牡丹蝦弄成生牛肉片的模樣,創意萬分呢。搭配黑魚子和牡丹蝦雪糕,甜甜鹹鹹,特別又美味,沒違和感呢。
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驚喜一道接一道,師傅忽然拿出用竹製盒子,內裡竟有生日紙和四件竹葉壽司呢。
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魚壽司和車海老壽司,均散發著竹葉的清香,令人置身於竹林,感覺好神奇呀。
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切成激厚片的池魚壽司,厚肉實在,魚味濃烈,啖啖魚肉的感覺,令人很幸福呢。
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野生吞拿魚壽司,價值較一般貴很多,吞拿魚紅潤飽滿,魚肉幼滑,配上少少芥末醬,更有層次。
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超超超大巨鮑魚呀,全台客人均嘩聲四起,師傅說需降溫到一定程度,才可切成細件進食。這個大鮑魚分成八件,每人都得到一份大鮑魚呢。
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登登登,主角北海道海膽登場啦,師傳說來貨要$2000/盒,真的很矜貴呢。師傳豪邁地分海膽,每位客人均收到一大疊海膽,每位客人都超級開心呢。師傅更說因為我生日,給我吃多一點(些些)!本來不愛海膽的我,吃一囗後,竟欲罷不能呀,海膽何其鮮美,滿滿海膽的滋味,超~滿足呀!
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最後的拖羅卷物,令我無歒興奮!用上中拖羅大拖羅,餡料佔份量的八成吧,太太太誇張了吧!!!拖羅脂肪豐盈,紋理清晰可見,炙燒過的大拖羅,油份更加豐盛,油香滿溢,滿足到不行呀。 壽司芳 壽司芳

是日甜品是安納芋蕃薯雪糕,甘甘甜甜,伴上香脆的脆片,囗感更豐富。
壽司芳
最後修改於 6月2日,2019


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  • 地址: 尖沙咀金馬倫道8號 The Otto 酒店1樓
  • 開放時間: 星期一至日 下午12時30分 - 3時;晚上6時30分 - 10時30分
  • 交通資訊: 港鐵尖沙咀/尖東站 B2 出口,步行約1分鐘
  • 電話號碼: 2657 0280
  • 地區: 尖沙咀
  • 特色: 室內
  • 逗留時間(小時): 1 - 2
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