京都一の傳．西京燒 x 懷石料理
- 作者 foodieyanyannn
- 發佈於 香港主題餐廳
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京都一の傳香港店配合日式裝潢，燈光偏暗，放有一棵樹，播放著懷舊日本歌曲。
懷石料理給人的印象是高消費的餐飲體驗，不過在京都一の傳香港店這裡，只需付$158就可以品嚐到西京燒銀鱈魚或鰻魚茶漬飯啦，入門價格可算親民。而晩市在三個套餐，價錢由$388-888不等，豐儉由人。
今天跟媽媽一齊來試試懷石料理，點選一份$388的 「柳」和 $888的「臙」。
「柳」$388，包括: 時令前菜盛合、鰻魚青瓜醋物、天婦羅盛合、蓮藕羊羹、藏味噌漬豚肉、御飯、甜品。
「臙」$888，包括: 時令前菜盛合、五種刺身盛合、炙燒和牛海膽壽司、蓮藕羊羹、藏味噌漬三盛、御飯、甜品。
先介紹時令前菜盛合，包括：三文魚子冷茶碗蒸、粟米豆腐配木魚高湯、青瓜醋唐場雞肉、冷冬瓜高湯配京都抹茶味噌、無花果天婦羅、吞拿魚壽司。
盛合之中，以青瓜醋唐場雞肉和無花果天婦羅最令人驚喜。雞肉冷掉後依然有豐富肉汁，配有青瓜醋，更加清新。天婦羅的食材竟是無花果，軟而香甜，新奇搭配。
鰻魚青瓜醋物，鰻魚向來是我的最愛。魚肉切成小條狀，拌勻青瓜醋物和啫喱同吃，減去膩感，很不錯呢。
五種刺身盛合，包括: 帆立貝、牡丹蝦、深海池魚、吞拿魚等。刺身新鮮、厚切大件，不沾醬油已能嚐到當中鮮味。而牡丹蝦頭更會拿去炸，可惜炸得不通透... 難以下嚥。
炙燒和牛海膽壽司，是京都一の傳餐牌的招牌打卡菜式呀！切成超薄的和牛，猶如一片玻璃，透出碟子的色澤圓案，服務員用大火一燒，和牛香氣撲鼻而來，然後放上海膽即成。和牛非常腍嫩，幼軟至極，牛香豐富，海膽鮮且甘甜，甜度其高，濃郁度高，搶過和牛的風頭呀。
京都一の傳作為西京燒專門店，曾創下不少誇張的紀錄呢。餐廳被譽為日本高端西京燒市場銷量最高的老店，曾賣出30000片的紀錄呀。
兩份藏味噌漬，有齊豚肉、三文魚、阿拉斯加銀鱈魚等，一次可品嚐到多種美味。預先兩天用味噌，酒和味醂醃製魚肉，再用中火烹調令脂肪融化，即叫即燒，令客人品嚐到老店烹調滋味。
魚肉外層帶點焦香，超級嫩滑，脂肪甘甜不已，滑得一下子溜入舌頭之中，超級美味呀! 可惜食物不夠熱，有點失色啦。
搭配兩大碗日本越光米，米飯很甘甜，單吃也很好吃呢。
最後更有甜品拼盤，包括: 紅豆銅鑼燒，水羊羹，抹茶蛋糕，焙茶蛋糕和黑蜜菓子，很滿足呢。
懷石料理給人的印象是高消費的餐飲體驗，不過在京都一の傳香港店這裡，只需付$158就可以品嚐到西京燒銀鱈魚或鰻魚茶漬飯啦，入門價格可算親民。而晩市在三個套餐，價錢由$388-888不等，豐儉由人。
今天跟媽媽一齊來試試懷石料理，點選一份$388的 「柳」和 $888的「臙」。 「柳」$388，包括: 時令前菜盛合、鰻魚青瓜醋物、天婦羅盛合、蓮藕羊羹、藏味噌漬豚肉、御飯、甜品。
「臙」$888，包括: 時令前菜盛合、五種刺身盛合、炙燒和牛海膽壽司、蓮藕羊羹、藏味噌漬三盛、御飯、甜品。
先介紹時令前菜盛合，包括：三文魚子冷茶碗蒸、粟米豆腐配木魚高湯、青瓜醋唐場雞肉、冷冬瓜高湯配京都抹茶味噌、無花果天婦羅、吞拿魚壽司。
盛合之中，以青瓜醋唐場雞肉和無花果天婦羅最令人驚喜。雞肉冷掉後依然有豐富肉汁，配有青瓜醋，更加清新。天婦羅的食材竟是無花果，軟而香甜，新奇搭配。
五種刺身盛合，包括: 帆立貝、牡丹蝦、深海池魚、吞拿魚等。刺身新鮮、厚切大件，不沾醬油已能嚐到當中鮮味。而牡丹蝦頭更會拿去炸，可惜炸得不通透... 難以下嚥。
炙燒和牛海膽壽司，是京都一の傳餐牌的招牌打卡菜式呀！切成超薄的和牛，猶如一片玻璃，透出碟子的色澤圓案，服務員用大火一燒，和牛香氣撲鼻而來，然後放上海膽即成。和牛非常腍嫩，幼軟至極，牛香豐富，海膽鮮且甘甜，甜度其高，濃郁度高，搶過和牛的風頭呀。
京都一の傳作為西京燒專門店，曾創下不少誇張的紀錄呢。餐廳被譽為日本高端西京燒市場銷量最高的老店，曾賣出30000片的紀錄呀。 兩份藏味噌漬，有齊豚肉、三文魚、阿拉斯加銀鱈魚等，一次可品嚐到多種美味。預先兩天用味噌，酒和味醂醃製魚肉，再用中火烹調令脂肪融化，即叫即燒，令客人品嚐到老店烹調滋味。
魚肉外層帶點焦香，超級嫩滑，脂肪甘甜不已，滑得一下子溜入舌頭之中，超級美味呀! 可惜食物不夠熱，有點失色啦。
搭配兩大碗日本越光米，米飯很甘甜，單吃也很好吃呢。
最後更有甜品拼盤，包括: 紅豆銅鑼燒，水羊羹，抹茶蛋糕，焙茶蛋糕和黑蜜菓子，很滿足呢。
最後修改於 9月17日,2019
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京都一の傳．西京燒 x 懷石料理
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- 地址: 尖沙咀廣東道海港城海洋中心404室
-
開放時間: 星期一至五 12:00 - 22:30
星期六至日 11:30 - 22:30 - 電話號碼: 31014981
- 地區: 尖沙咀
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