京日本料理廚師發辨．低調的奢華
- 作者 foodieyanyannn
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京日本料理的招牌很細，一不小心便會走過哦，找路時多加留意呀！裝潢走廚師發辨的格局，全部是壽司吧台。地方環境不大，只有數十個位子，建議大家預先訂座，以免法得品嚐啦！
晚市光顧，除了可選廚師發辨外，也可選單點菜式。而廚師發辨有兩個選擇，分别是: $1000 (沙律、12壽司、手卷、湯、甜品)和 $1500(全由師傅安排)。
晚市光顧，除了可選廚師發辨外，也可選單點菜式。而廚師發辨有兩個選擇，分别是: $1000 (沙律、12壽司、手卷、湯、甜品)和 $1500(全由師傅安排)。
前菜有三款：漬青瓜、明太子蒟蒻昆布、蟹肉黑松露南瓜
前菜賣相精緻，明太子味道不太鹹，黑松露味也不會太搶戲。剝皮魚刺身
魚肉包裹著剝皮魚魚肝，配上蔥和吱上酸汁，帶出魚鮮，魚肝幼滑濃香，令味道更上一層樓。白子刺身
白子是鱈魚精巢，營業非常豐富，在冬天特別肥美，質感柔滑豐腴。炙燒腦天刺身
腦天屬吞拿魚的四大刁鑽位之一，在一般的壽司店不容易找到唷。腦天是吞拿魚的頭頂肉，每條魚只有兩片，魚味濃郁，脂肪豐勝，炙燒後入口即化唷。
活赤貝刺身
新鮮的赤貝，口感更爽脆鮮美，海水味濃，當中像帶子形狀的赤貝，味道最好吧！秋刀魚刺身
十一月尾，已是品嚐秋刀魚的尾聲啦，所以趕快把握最好機會品嚐一下啦！來自九洲佐賀的秋刀魚，混入芝麻，香氣更重，腥味減退，很不錯哦。香箱蟹蟹蓋
聽師博說，日本人甚少吃雌蟹，而香箱蟹是雌性松葉蟹 ，是少數能吃的品種。在每年的十一月初至一月尾，便能品嚐到如此矜貴的香箱蟹，真令人興奮呀！香箱蟹的蟹籽有兩種：橙色的「內子」和 啡色的「外子」，師博把蟹膏、蟹肉、蟹籽混合，蟹味極濃，蟹籽鮮香脆卜卜，值得一試呀！
新瀉蟹蓋
蟹蓋被白海膽覆蓋，把海膽拿起，便看到大量蟹肉絲，一同入口，搭配很特別唷。
鰤魚壽司
鰤魚肉厚肥美，味道偏淡，作為第一件壽司非常適合。車海老壽司
色澤鮮橙的車海老，肉質厚，質感彈，放上蝦膏，味道層次豐富。生筋子壽司
生筋子是被卵巢薄膜包覆的三文魚子。一般的三文魚子已除膜，跟生筋子是不太一樣的哦！生筋子的色澤暗紅，味道較為鮮甜呀！
中拖羅壽司
熟成一星期的中拖羅，質感幼嫩滑順，入口油順，很好吃呀！北海道馬糞海膽壽司
海膽鮮甜不已，當中更夾雜安康魚肝弄成醬，層次好豐富呢。
最後修改於 5月7日,2022
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京日本料理廚師發辨．低調的奢華
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- 地址: 西環堅尼地城爹核士街34號地下
-
開放時間: 星期一 全日休息星期二至日 中午12時 - 下午2時30分；晚上6時30分 - 10時30分
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交通資訊: 港鐵堅尼地城站 C 出口，步行約2分鐘
- 電話號碼: 23278221
- 地區: 港島西
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