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壽司之神

壽司之神.元朗名物廚師發辦

(1 投票)
元朗美食】 提到元朗的日本料理,早十多年前,想信很多人都會想到大件夾抵食的「拳頭壽司」,今時今日卻愈來愈多高檔次日本料理,主打廚師發辦的已經有幾間。寿司の神可算是比較早期的,位於馬田路一個小小鋪位,憑著口碑都吸引不少區外人專程到訪,有一定水準,深受大家喜愛。





壽司之神面積不大,裝潢簡單,以木色為主,一張長吧枱,加幾張方枱,實而不華。平日晚上客人較少,遇上假日好多時都滿座,如果喜歡坐吧枱,最好先行預約。
坐壽司吧可見師傅於席前製作,相信亦是很多人喜歡廚師發辦的原因,我倆自問是日本料理門外漢,十分享受一邊進食一邊跟師傅交流,更有期待感。
壽司之神

餐牌分四款廚師發辦,定價$900-$1400/位,前菜、刺身/壽司、手卷、湯、甜品一應俱全。
有特別要求亦可提出,師傅根據當日新鮮食材設計菜單,不時不食。是日選定壽司12貫,定價$1000/位。
壽司之神

漬物少不了生薑,蒜頭醃得入味,而我最喜歡一定是沾上芝麻的牛蒡,及後師傅再添上鮮淮山,新鮮爽脆。
壽司之神




前菜

除了欣賞食物質素外,擺盤亦是重要一環,先上前菜,賣相精緻。北海道粟米清甜多汁,蘿蔔以魚乾高湯、紫菜熬製,非常入味。
瑩光魷魚相對味道較重,店員細心提醒可最後才吃,魷魚脹卜卜,爽口不帶一絲腥味。
壽司之神

真鯛

由淡入濃,真鯛味道清淡鮮美,肉質爽韌,放上一小片山葵嫩葉,簡單調味突顯食材原味。
壽司之神

烏貝

輕輕焯過,保持煙韌爽口。
壽司之神

貝柱

師傅加有少量岩鹽,突顯鮮味,貝柱爽甜,為免影響口感,隨便拍照就開吃。
壽司之神




油甘魚

腩位肥美,以柚子胡椒調味。
壽司之神

墨魚

輕輕用火槍燒過,十分爽脆。
壽司之神

蟹肉蟹膏

份量大方,蟹膏味道不搶蟹肉風頭,鮮味十足。
壽司之神

富山灣白蝦

師傅表示白蝦體型不大,全由人手去殼,很花功夫,加有紫蘇花點綴。白蝦份量十足,味道甘甜。
壽司之神

太刀魚

經燒香後逼出油份,魚味濃郁,實在是我杯茶。
壽司之神




拖羅

師傅表示用上最肥美的部位,以紫菜夾起,魚油四溢,但不覺油膩,口感軟綿,令人回味。
壽司之神
壽司之神

銀鱈魚

銀鱈魚最適合炙烤不過,魚油澎湃,香氣十足,喜歡吃銀鱈魚的朋友相信不言而喻。
壽司之神

金目鯛

燒起後將魚皮分離,微微香脆,魚身入口軟滑。
壽司之神

海膽手卷

海膽味道甘甜。
壽司之神

以洋蔥、本菇煮成,質地稠身,味道濃郁。
壽司之神

甜品

是日甜品為來自長崎的琵琶,清甜爽口。
壽司之神

偶然一次廚師發辦,大有得著,雖然餐廳環境平實,但師傅經驗搭夠,店員對食材有一定認知,壽司之神果然一如到訪過的人所言,物有所值。


最後修改於 10月25日,2020




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壽司之神.元朗名物廚師發辦
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  • 地址: 元朗馬田路安寧大廈20-30B七號地舖
  • 開放時間: 星期一 晚上7時 - 11時 
    星期二至日 中午12時 - 下午3時; 晚上7時 - 11時
  • 電話號碼: 21783163

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