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壽司之神.元朗名物廚師發辦

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壽司之神.元朗名物廚師發辦

【元朗好去處】 提到元朗的日本料理,早十多年前,想信很多人都會想到大件夾抵食的「拳頭壽司」,今時今日卻愈來愈多高檔次日本料理,主打廚師發辦的已經有幾間。寿司の神可算是比較早期的,位於馬田路一個小小鋪位,憑著口碑都吸引不少區外人專程到訪,有一定水準,深受大家喜愛。





餐廳面積不大,裝潢簡單,以木色為主,一張長吧枱,加幾張方枱,實而不華。平日晚上客人較少,遇上假日好多時都滿座,如果喜歡坐吧枱,最好先行預約。
坐壽司吧可見師傅於席前製作,相信亦是很多人喜歡廚師發辦的原因,我倆自問是日本料理門外漢,十分享受一邊進食一邊跟師傅交流,更有期待感。


餐牌分四款廚師發辦,定價$900-$1400/位,前菜、刺身/壽司、手卷、湯、甜品一應俱全。
有特別要求亦可提出,師傅根據當日新鮮食材設計菜單,不時不食。是日選定壽司12貫,定價$1000/位。


漬物少不了生薑,蒜頭醃得入味,而我最喜歡一定是沾上芝麻的牛蒡,及後師傅再添上鮮淮山,新鮮爽脆。






前菜

除了欣賞食物質素外,擺盤亦是重要一環,先上前菜,賣相精緻。北海道粟米清甜多汁,蘿蔔以魚乾高湯、紫菜熬製,非常入味。
瑩光魷魚相對味道較重,店員細心提醒可最後才吃,魷魚脹卜卜,爽口不帶一絲腥味。


真鯛

由淡入濃,真鯛味道清淡鮮美,肉質爽韌,放上一小片山葵嫩葉,簡單調味突顯食材原味。


烏貝

輕輕焯過,保持煙韌爽口。


貝柱

師傅加有少量岩鹽,突顯鮮味,貝柱爽甜,為免影響口感,隨便拍照就開吃。






油甘魚

腩位肥美,以柚子胡椒調味。


墨魚

輕輕用火槍燒過,十分爽脆。


蟹肉蟹膏

份量大方,蟹膏味道不搶蟹肉風頭,鮮味十足。


富山灣白蝦

師傅表示白蝦體型不大,全由人手去殼,很花功夫,加有紫蘇花點綴。白蝦份量十足,味道甘甜。


太刀魚

經燒香後逼出油份,魚味濃郁,實在是我杯茶。






拖羅

師傅表示用上最肥美的部位,以紫菜夾起,魚油四溢,但不覺油膩,口感軟綿,令人回味。



銀鱈魚

銀鱈魚最適合炙烤不過,魚油澎湃,香氣十足,喜歡吃銀鱈魚的朋友相信不言而喻。


金目鯛

燒起後將魚皮分離,微微香脆,魚身入口軟滑。


海膽手卷

海膽味道甘甜。


以洋蔥、本菇煮成,質地稠身,味道濃郁。


甜品

是日甜品為來自長崎的琵琶,清甜爽口。


偶然一次廚師發辦,大有得著,雖然餐廳環境平實,但師傅經驗搭夠,店員對食材有一定認知,壽司之神果然一如到訪過的人所言,物有所值。


最後修改於 6月21日,2018


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  • 地址: 元朗馬田路安寧大廈20-30B七號地舖
  • 開放時間: 星期一 晚上7時 - 11時 
    星期二至日 中午12時 - 下午3時; 晚上7時 - 11時
  • 電話號碼: 21783163
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