牛排配紅酒．其實可以非常講究
- 作者 ChristyWineSecret
- 發佈於 萄葡酒分享
【葡萄酒入門】【特色餐廳】
從學會紅酒兩字，想必一定聽過紅酒要配牛排吧。電視劇中的男女主角，準備燭光晚餐，在超市買了牛排之後，就會走到葡萄酒櫃挑選一瓶紅酒。回到現實，我們在準備今晚的浪漫晚餐時，選完牛排，滿心歡喜走到葡萄酒區時，才發現不知道如何入手。其實，選配搭牛排的紅酒也可以很講究，並不是隨便拿一瓶都適合啊！
首先，我們要知道的是，今晚吃的牛排脂肪比例高不高。一般來說，我們都會選肉眼、西冷等等油分較充裕的部位。油分多，我們就要選單寧較高和酒體相對重(Full bodied)的葡葡酒。如果酒體太輕(Light bodied)，牛肉的油香就會完全地蓋過紅酒；而高單寧則可以中和牛排的油膩感。同樣的，若你喜歡吃牛柳等脂肪較少的部位，就可以選擇酒體相對薄一點的紅酒來搭配。
這裏就介紹兩款紅酒，好讓大家準備肥美的牛排大餐時，可以作參考使用：
雖然兩款都是單寧偏高，也是為人所熟悉的紅酒，但它們的味道和風格不一，所以大家有機會的時候可以先試試(有些地方能試喝的就先試喝)，再根據自己的喜好來買適合自己的紅酒來助餐吧。
這裏就介紹兩款紅酒，好讓大家準備肥美的牛排大餐時，可以作參考使用：
Bordeaux Blend(波爾多混釀)
這是幾種葡萄的混釀，包括Merlot(梅洛)、Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Cabernet Franc(品麗珠)、Petit Verdot、Malbec(馬爾貝克)。這並不是只有波爾多才有的酒，很多新世界(New world) 國家 例如美國，澳洲、南非等，也有製作Bordeaux blend的紅酒。而這款紅酒單寧偏高，酒體也會偏重，水果味不會太澎拜，很適合簡單調味的煎牛排！ Syrah/Shiraz(西拉)
Syrah和Shiraz其實是同一種葡萄，只是Syrah是本名，源自法國，在澳洲的Syrah就叫做Shiraz。同樣是單寧高酒體重，所以也是一樣適合配牛排。一般Shiraz比Bordeaux blend的水果味會稍為突出一點，當然也要視乎產地和年份。喜歡濃郁果味的朋友，不妨試試Barossa Valley(澳洲)的Shiraz。當地夏天陽光充沛，種出成熟度非常高的果實，所以喝起來果香馥郁，有些還帶有黑朱古力味呢！ 雖然兩款都是單寧偏高，也是為人所熟悉的紅酒，但它們的味道和風格不一，所以大家有機會的時候可以先試試(有些地方能試喝的就先試喝)，再根據自己的喜好來買適合自己的紅酒來助餐吧。
最後修改於 8月4日,2022
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