• 主題
    戶外 / 室內
    同邊個去?
    • 主題
    • 戶外 / 室內
    • 同邊個去?
  • 港島
    九龍
    新界
    離島
    其他
    • 港島
    • 九龍
    • 新界
    • 離島
    • 其他
精選
行山
休閒
Cafe
美食
攝影
玩樂
工作坊
活動
室內
拍拖
文青
親子
深圳
澳門
旅遊
牛排配紅酒

牛排配紅酒.其實可以非常講究

(5 票)
【葡萄酒入門】 從學會紅酒兩字,想必一定聽過紅酒要配牛排吧。電視劇中的男女主角,準備燭光晚餐,在超市買了牛排之後,就會走到葡萄酒櫃挑選一瓶紅酒。回到現實,我們在準備今晚的浪漫晚餐時,選完牛排,滿心歡喜走到葡萄酒區時,才發現不知道如何入手。其實,選配搭牛排的紅酒也可以很講究,並不是隨便拿一瓶都適合啊!





首先,我們要知道的是,今晚吃的牛排脂肪比例高不高。一般來說,我們都會選肉眼、西冷等等油分較充裕的部位。油分多,我們就要選單寧較高和酒體相對重(Full bodied)的葡葡酒。如果酒體太輕(Light bodied),牛肉的油香就會完全地蓋過紅酒;而高單寧則可以中和牛排的油膩感。同樣的,若你喜歡吃牛柳等脂肪較少的部位,就可以選擇酒體相對薄一點的紅酒來搭配。
牛排配紅酒 牛排配紅酒

這裏就介紹兩款紅酒,好讓大家準備肥美的牛排大餐時,可以作參考使用:

Bordeaux Blend(波爾多混釀)

這是幾種葡萄的混釀,包括Merlot(梅洛)、Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Cabernet Franc(品麗珠)、Petit Verdot、Malbec(馬爾貝克)。這並不是只有波爾多才有的酒,很多新世界(New world) 國家 例如美國,澳洲、南非等,也有製作Bordeaux blend的紅酒。而這款紅酒單寧偏高,酒體也會偏重,水果味不會太澎拜,很適合簡單調味的煎牛排!
牛排配紅酒

Syrah/Shiraz(西拉)

Syrah和Shiraz其實是同一種葡萄,只是Syrah是本名,源自法國,在澳洲的Syrah就叫做Shiraz。同樣是單寧高酒體重,所以也是一樣適合配牛排。一般Shiraz比Bordeaux blend的水果味會稍為突出一點,當然也要視乎產地和年份。喜歡濃郁果味的朋友,不妨試試Barossa Valley(澳洲)的Shiraz。當地夏天陽光充沛,種出成熟度非常高的果實,所以喝起來果香馥郁,有些還帶有黑朱古力味呢!
牛排配紅酒

雖然兩款都是單寧偏高,也是為人所熟悉的紅酒,但它們的味道和風格不一,所以大家有機會的時候可以先試試(有些地方能試喝的就先試喝),再根據自己的喜好來買適合自己的紅酒來助餐吧。


最後修改於 8月18日,2020




立即 FOLLOW @GetReadyHongKong,緊貼全港郊遊玩樂、品味生活、人氣美食資訊!
Facebook @GetReadyHongKong
Instagram @GetReadyHongKong


女侍酒師的小小品酒世界,講解一下學校沒有教的基本葡萄酒知識,分享葡萄酒入門者的常見問題,介紹food & wine pairing的魔法與藝術。

Instagram: ChristyWineSecret



相關文章
葡萄酒入門 白葡萄

葡萄酒入門.4種不可不認識的白葡萄

上次介紹過4款製作紅酒的黑葡萄,這次就講一下製作白酒的白葡萄吧。以下都是比較常見,在酒單上/宴會上常遇到的葡萄品種,有興趣學品酒的朋友可以先從它們開始入手,多留意它們的特性和味道。