葡萄酒入門．4種不可不認識的白葡萄

Chardonnay(霞多麗)

這個名字相信大家不會覺得陌生吧！Chardonnay的可塑性很高，所以它的形象也很百變。可以做single varietal(單一葡萄)白酒或者是跟其他品種做blending(混釀)，也可以用來做sparkling wine - 香檳區的其中一個主要葡萄就是chardonnay了。風格也不盡一樣，就以法國Burgundy(布根地)為例，同一個酒區也可以做出截然不同的Chardonnay白酒。有不經木桶(unoaked)的清新簡單風格，也有經木桶發酵陳年(oaked)做出更複雜層次的例子。當然，價格差異也是非常大！

Sauvignon Blanc(白蘇維翁)

有聽過Cloudy Bay嗎? 它就是來自新西蘭的酒莊，做出很受歡迎的Sauvignon Blanc。這個酸度高的葡萄，造出來的白酒酒體一般也是相對地輕(light bodied)。和Chardonnay一樣擁有多種風格，Sauvignon blanc可以是用不銹鋼桶發酵去保留水果的原味道，也可以是用木桶發酵增加層次和令酸度更圓潤。除了製作Dry wine之外，也有和Sémillion(賽美蓉) blend在一起做甜酒。很多時Sauvignon Blanc會帶著青草味，而水果味則以酸度較高的水果為主，例如檸檬、西柚、熱情果等等。

Riesling(麗絲玲)

這個源自於德國的葡萄，最特別之處要數是甜度吧！它能做出各種甜度的白酒，從dry到sweet，有點像珍珠奶茶的甜度等級。要留意的是，不是所有Riesling都帶甜，記得在購買或者點酒前先了解清楚。一般來說它的酸度高，香氣比較馥郁，做出來的酒會很明顯的反映產地的terroir(風土)。雖然這款葡萄來自德國, 但其實很多酒區也做出高水準的Riesling，例如法國的Alsace、澳洲的Eden Valley等等。

Pinot Gris(灰皮諾)

Pinot Gris不白，葡萄皮帶灰紫色，卻主要用來製作白酒。Pinot Gris其實就是Pinot Grigio，是一樣的葡萄，而意大利的Pinot gris就叫做Pinot Grigio。由於兩者風格不太一樣，所以令很多人也誤會了。在法國，Alsace就是Pinot Gris的主要產區，風格相對沉穩，酒體油潤；在意大利，Pinot Grigio的感覺整體來說會比較隨性有活力，酒體偏薄，酸度比較尖銳。除了Dry wine, Pinot Gris造的甜酒也相當有潛力，喜歡甜酒的朋友可以不妨一試呢！

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