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葡萄酒入門 - 4種不可不認識的黑葡萄

葡萄酒入門.4種不可不認識的黑葡萄

(6 票)
【葡萄酒入門】 葡萄酒世界很大,或許你不知道應該從何入手,就從葡萄品種開始吧!你暫且不用知道哪個年份哪個國家的哪個酒莊的酒最好,但一定要知道最常見的這幾款製造紅酒的葡萄。





赤霞珠 Cabernet Sauvignon

源於法國波爾多Bordeaux的黑葡萄赤霞珠Cabernet Sauvignon - 雖然很常見,但很多人都不知道原來它是由Sauvignon Blanc x Cabernet Franc的cross-breed!除了造單一葡萄酒之外,赤霞珠Cabernet Sauvignon很多時也會和其他葡萄做blending(混釀)。Bordeaux Blend就是一個好例子,把Cabernet Sauvignon和梅洛Merlot、品麗珠Cabernet Franc、Petit Verdot等等的葡萄品種混在一起。本身帶有black cherry, black currant 等黑果香氣,有時還會有青椒味道。
葡萄酒入門 - 4種不可不認識的黑葡萄




梅洛 Merlot

梅洛Merlot和Cabernet Sauvignon有點像,其實它們是兄弟呢! Merlot的爸爸(/媽媽?)也是Cabernet Franc, 難怪Merlot也有著迷人的黑果香氣。而Tannins(單寧酸)可以算是它們倆不一樣的地方- Merlot的tannins會偏和順滑一點, 而赤霞珠Cabernet Sauvignon的Tannins會偏強 一點。黑果味道相對明顯,也不會像Cabernet Sauvignon般帶青椒味道,所以Merlot深受愛戴,成為法國種植最多的葡萄品種。
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黑皮諾 Pinot Noir

葡萄皮較薄的黑皮諾Pinot Noir比以上兩款葡萄柔弱Fragile一點,做出來的紅酒口感輕。水果味偏紅果為主,例如red cherry、raspberry等等。蘑菇味也是Pinot Noir的特徵呢!法國勃艮第Burgundy的紅酒主要就是用Pinot Noir,除了紅酒之外,香檳區也有用這款黑葡萄來做Blanc de Noir(黑中白)的香檳呢!
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西拉 Syrah / Shiraz

同一樣的葡萄,在法國西拉這品種的葡萄叫做Syrah,而在澳洲它叫做Shiraz。源於法國Northern Rhône,Syrah是該區主要的黑葡萄。它帶著有別於Cabernet Sauvignon的黑果香氣,例如black plum和blackberry,更會帶leather、black pepper等味道。在法國Southern Rhône區,Syrah會和Grenache和Mouvèdre這兩款葡萄做blending,就是大家熟悉的GSM(Syrah + Grenache + Mouvèdre) 組合的紅酒。
葡萄酒入門 - 4種不可不認識的黑葡萄



最後修改於 5月25日,2020




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