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龍鳳餅家

【澳門手信分享】龍鳳餅家.福隆新街老字號餅家

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澳門美食】【澳門景點】【澳門好去處】 藏身在福隆新街內的龍鳳餅家,創辦於1959年,是一間專製作澳門傳統手信的老字號餅家,現今已是第三代經營。龍鳳餅家店名源自於開業初期只賣喜餅,所以取名龍鳳,早期還有肉乾賣,不過現在只賣杏仁餅和鳳凰卷等餅類製品,其中澳門傳統杏仁餅和咸蛋黃肉心杏仁餅是最有代表性的。





福隆新街

福隆新街是澳門半島中區的一條古老的街道,歷史約有幾百年,這裡曾經是商業繁盛的地區,街道兩旁為兩層高青磚紅瓦頂的中式房子,是目前中國保存最完整的青樓建築群。

澳葡政府在1996年復修福隆新街時,有傳是官員被隔壁紅窗門街的「紅窗門」誤導,錯誤將福隆新街外牆全漆為紅色,又有說法是當局政府認為紅色代表昔日的情色、博彩及鴉片產業,因此在整治時將建築群的主色調刷成了紅色。雖然紅色的福隆新街一度因「紅噹噹」的濃厚中式氛圍感吸引旅客來臨,不過當區商戶及居民就覺得由青綠色(青蟹),改成紅色後,猶如把蟹蒸熟,成了死蟹,反而影響街區的風水地運。

龍鳳餅家 龍鳳餅家 龍鳳餅家 龍鳳餅家




因此在2016年起,福隆新街又重新將紅色陸續改為原先的綠色,因為緩慢的工作效率下降,這裡曾經有著一邊紅色一邊綠色的風景。不過2023年到來,福隆新街已經完整變為原先的綠色。現時福隆新街已變成美食街,尤其以碗仔魚翅有名,不過吃魚翅相對既傷害海洋生態,健康價值也不高,因此我們沒有吃到~

龍鳳餅家 龍鳳餅家

今次想介紹的是位於福隆新街中的龍鳳餅家,是一間杏仁餅超好吃的餅家,被我媽點名叫我去澳門必買回香港的手信!

龍鳳餅家

龍鳳餅家

藏身在福隆新街內的龍鳳餅家,創辦於1959年,是一間專製作澳門傳統手信的老字號餅家,現今已是第三代經營,店名源自於開業初期只賣喜餅,所以取名龍鳳,早期還有肉乾賣,不過現在只賣杏仁餅和鳳凰卷等餅類製品,其中澳門傳統杏仁餅和咸蛋黃肉心杏仁餅是最有代表性的。

第二代經營者曾經在訪問提及過,在七十年代的時候,新口岸那邊有個鬥牛場,每次鬥牛的時候都會有很多香港遊客過去買他們家的餅,隨着遊客越來越多,他們家就順應顧客的需求,開始轉做手信,品種也增加了許多,雖然餅店做的餅品種多才會比較受歡迎,不過花樣多外還要兼顧質量好,所以店家最後決定只做傳統的那幾樣。

龍鳳餅家的杏仁餅和月餅的手藝都是第一代傳承下來的,因為每種原料的配備和數量上各有不同,若製作工藝略有變化,口感就會千差萬別。直到現在,除了香港遊客之外,也經常有不同國家的遊客專程來他們家買餅,有些東南亞的客人甚至會先訂貨再過來購買。

龍鳳餅家 龍鳳餅家




一年前疫情還在讓各地「封關」之時,第三代經營人拍了3集關於龍鳳餅家的小短片,講述她爸爸(第二代)為何不肯放棄這小店去退休,她爸爸認為他們是在堅持一種口味,雖然世界每一分秒都有不同的事物被淘汰,但還可以留下來的,就代表有它的價值,有人想買就要繼續做,這是一種關於愛的傳承。在捱過疫情後的今天,澳門又開始回復過往的人流,年初時黃老闆還在IG笑說自己已有兩星期無時間出街飲茶,每天朝十晚十人工打餅,可見多少人愛吃他們家的餅點。

60多年來,龍鳳餅家堅持所有的杏仁餅都手工做,即使人流不斷,也不效法一些大公司那樣用機器做,因為不同方法做出來的餅,味道是不一樣的。每一個從龍鳳餅家出身的杏仁餅都經過有技巧的手工一敲一打而來,搭配精選杏仁,遵循傳統古法炭火手工炭烤,新鮮出爐的杏仁餅甘香酥脆,杏仁粒粒分明,還帶著陣陣的炭香味,入口微微帶點咸香,香酥松化,每一口都帶著滿滿的杏仁顆粒感!若是不喜歡滿滿杏仁粒的口感,還有細粒版本的選擇,裡面的杏仁粒會磨得比較細碎,吃下的口感與杏仁餅較一致。

龍鳳餅家 龍鳳餅家

現在輪到第三代的經營人Yelo,是澳門的KOL和演員之一,Yelo自細已經喜歡表演,運用了大學專業(傳播系)幫龍鳳餅店走入網絡世界,用符合時代主流的新穎方式,通過網絡讓龍鳳餅家更打進年輕人的心,使餅家能繼續代代相傳,保留屬於龍鳳餅家的「味」。

除了傳統杏仁餅外,龍鳳餅家的紫菜卷也很受歡迎,中秋節的時候也會售賣月餅,他們月餅的口味有是豆沙,蓮蓉,雙黃等傳統餡料,當然這也是手工做的,如果有興趣,今年的中秋節可以一試他們了!




後記:


打這篇文時找到他們還有出一款杏仁餅的變奏版—咸蛋黃肉心杏仁餅,內裡的咸蛋黃會搓勻再薄切至透明,肉心用肥而不膩的豬肉,切成薄片,並用糖醃制一日,後面同樣以炭烤的方式炭烤杏仁餅至表面酥脆。就這樣看形容已感覺很好吃!但我當時不怎麼留意到有這一款賣,可能是因為我只望著目標杏仁餅進發?下次再去的時間一定要買來吃!!


最後修改於 5月28日,2024




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【澳門手信分享】龍鳳餅家.福隆新街老字號餅家
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  • 地址: 澳門福隆新街53號
  • 開放時間: 營業時間:10am - 9pm

愛麗絲逃離世界
96年生 17歲開始輕旅遊 繼而挑戰背包遊/女生獨遊
踏足過歐洲、亞洲、北美洲及大洋洲等20多個國家
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