廚師發辦 - Results from #16

雲壽司．米芝蓮師傅坐鎮Omakase

位於銅鑼灣的雲壽司，是一間主打即叫即握的高質壽司店。由米芝蓮師傅坐鎮，食材的選用和食物的擺放，都有一定的要求。食材每日由日本空運直送到港，保證新鮮美味。廚師發辦的價格親民，是對於首次品嚐廚師發辦的客人一個好選擇哦。

位於西環的「京日本料理」，是一間作風低調的高級日本餐廳。餐廳已開業六年，但知名度不算很高，大部份是熟客光顧，時日經朋友介紹下，便前來試試吧。

提到元朗的日本料理，早十多年前，想信很多人都會想到大件夾抵食的「拳頭壽司」，今時今日卻愈來愈多高檔次日本料理，主打廚師發辦的已經有幾間。寿司の神可算是比較早期的，位於馬田路一個小小鋪位，憑著口碑都吸引不少區外人專程到訪，有一定水準，深受大家喜愛。

位於銅鑼灣的鮨金，是一間高級的日本料理餐廳。鮨金主要提供廚師發辦，當中最吸引人的一道菜必定要數到原隻北海道海膽，除了相機先吃外，海膽亦甘甜不已。

日本和牛以肉質柔軟，口感多汁而廣受歡迎，要在香港吃到和牛不難，來貨有質素的餐廳不少，早前在大坑吃過一家主打廚師發辦的日本料理，原來品牌還有兩家餐廳，分別是燒肉店及居酒屋，兩間為相連鋪位，主打日本和牛、飛驒牛、烤海鮮，同時可以點選居酒屋供應的刺身、壽司等日本料理。天氣轉涼，正是吃燒肉的好時機。

位於灣仔的UO n，是一間主打Omakase的餐廳。當日星期五Happy Friday，想吃點高質美食獎勵辛勞了一星期的自已，便相約朋友來到這裡吃晩餐。當中最令人驚喜的必為岩鹽燒，預先預熱岩鹽燒版，然後把豬肉、南瓜和蕃薯放上去兩面翻燒，香味撲鼻。

位於尖沙咀的壽司芳，是一間大阪米芝蓮二星高級日本料理店。從開業至今已有29年經驗，以與眾不同和别出心裁的創意壽司，打響名堂。上年五月正式登陸香港，成為首間海外分店。

位於尖沙咀的和処酒肴，是一間由日本師傅主理的廚師發辦Omakase餐廳。這裡的廚師發辦只有兩種，價格為 $880 和 $1300一人，共提供7或8種菜式，用料新鮮之餘，配搭亦相當有創意！

位於荔枝角的「繼」，是一間主打高級日本料理的餐廳。晩市人均消費約一千元起跳，提供廚師發辦Omakase和鐵板燒兩種選擇，是慶祝特別日子，節日和生日的好選擇呢。

位於銅鑼灣的鉄人旨花，是一間高級日本料理店。餐廳主打廚師發辦Omakase和鐵板燒，堅持所有食材均由日本嚴選再直送到港，並由大廚為客人即叫即做。

位於銅鑼灣的岩浪天扶良日本料理，是一間主打日式天婦羅的高級日本餐廳。岩浪天扶良日本料理餐牌內可選廚師發辦或是由客人自由單點，兼備傳統及創意的日本料理。岩浪天扶良日本料理曾獲米芝蓮推介，是米芝蓮指南餐廳之一，更獲內地食評網大眾點評好評，實力非常雄厚。

最近吃過的日本料理中，比較值得推薦的可能會想到位於西灣河的鮨玥。鮨玥的大部份食材來自日本豐州市場，包括原條新鮮藍鮨本鮪，確保質素。除了廚師發辦，晚市亦供應多款定食，由刺身、丼、燒物到料理都有，款式多元化，價格合理，加上餐廳環境舒適，聚會、約會都很適合呢。

位於銅鑼灣的鍋処雪舟，是一間主打日式鍋物的高級餐廳。鍋処雪舟裝修高雅，為廚師發辦，設有吧台讓客人可以看到廚師造壽司。重要節日相約親友來吃飯，一齊ShabuShabu，一齊暢所欲言。

隨著大型屋苑及新廈落成，土瓜灣這個曾經的舊區，開始有不少走高檔路線的餐廳進駐。夢の丼開業不久，屬區內少有的日本料理。夢の丼主打廚師發辦及海鮮丼，食材由日本直送，丼飯中的海鮮都經過調味和搭配，花過心思，小店經報導後為人熟知，建議各位先訂位。

位於尖沙咀的「靖」，是一間主打日本高級料理餐廳。「靖」的中午套餐分為熟食料理和刺身料理，價格由一百多到三百多不等，價錢合理，而且味道不俗，是經濟享受之選。

香港人對飲食追求愈來愈高，尤其是日本料理，由早年比較流行的迴轉壽司到之前成行成市的放題熱潮，再慢慢轉變成願意花錢去試高級日本料理，當然不得不提廚師發辦。除了食物質素以外，還講究環境、師傅間的交流，遇上經驗豐富的師傅，更好像學習般。道鮨日本料理是最近試過較為上乘的廚師發辦。