初心．廚師發辦高級日式燒肉店
初心位於尖沙咀The Nate，是一間主打廚師發辦的高級日式燒肉店。不同於大部分香港的「廚師發辦」餐廳，初心不是以日本壽司為主，而是以燒肉作招徠，菜式種類截然不同。
鮨金．原隻北海道海膽
位於銅鑼灣的鮨金，是一間高級的日本料理餐廳。鮨金主要提供廚師發辦，當中最吸引人的一道菜必定要數到原隻北海道海膽，除了相機先吃外，海膽亦甘甜不已。
UO n．令人驚喜的岩鹽燒
位於灣仔的UO n，是一間主打Omakase的餐廳。當日星期五Happy Friday，想吃點高質美食獎勵辛勞了一星期的自已，便相約朋友來到這裡吃晩餐。當中最令人驚喜的必為岩鹽燒，預先預熱岩鹽燒版，然後把豬肉、南瓜和蕃薯放上去兩面翻燒，香味撲鼻。
壽司芳．大阪米芝蓮二星高級日本料理
位於尖沙咀的壽司芳，是一間大阪米芝蓮二星高級日本料理店。從開業至今已有29年經驗，以與眾不同和别出心裁的創意壽司，打響名堂。上年五月正式登陸香港，成為首間海外分店。
和処酒肴．日本師傅主理Omakase
位於尖沙咀的和処酒肴，是一間由日本師傅主理的廚師發辦Omakase餐廳。這裡的廚師發辦只有兩種，價格為 $880 和 $1300一人，共提供7或8種菜式，用料新鮮之餘，配搭亦相當有創意！
繼．A5鹿兒島和牛鐵板燒
位於荔枝角的「繼」，是一間主打高級日本料理的餐廳。晩市人均消費約一千元起跳，提供廚師發辦Omakase和鐵板燒兩種選擇，是慶祝特別日子，節日和生日的好選擇呢。
鉄人旨花．慶生之選鱈場蟹鉄板燒
位於銅鑼灣的鉄人旨花，是一間高級日本料理店。餐廳主打廚師發辦Omakase和鐵板燒，堅持所有食材均由日本嚴選再直送到港，並由大廚為客人即叫即做。
岩浪天扶良日本料理．實力雄厚天婦羅
位於銅鑼灣的岩浪天扶良日本料理，是一間主打日式天婦羅的高級日本餐廳。岩浪天扶良日本料理餐牌內可選廚師發辦或是由客人自由單點，兼備傳統及創意的日本料理。岩浪天扶良日本料理曾獲米芝蓮推介，是米芝蓮指南餐廳之一，更獲內地食評網大眾點評好評，實力非常雄厚。
鮨和居食屋．用心配搭新鮮食材
鮨和居食屋：登龍街曾經被拉麵店佔據，同一街的永光中心則有多間日本料理，位於7樓的鮨和居食屋去年年底才開業，走中高檔路線，魚生由日本空運直送，保證質素。除了刺身、壽司等，鮨和居食屋還供應各款日本料理，擺盤精緻，用料上乘，不輸廚師發辦，尤其一客蓮葉蒸鰻魚飯，很有新鮮感，值得推薦。
靖．抵食午市Omakase（已結業）
位於尖沙咀的「靖」，是一間主打日本高級料理餐廳。「靖」的中午套餐分為熟食料理和刺身料理，價格由一百多到三百多不等，價錢合理，而且味道不俗，是經濟享受之選。
道鮨日本料理．廚師發辦日本菜（已結業)
香港人對飲食追求愈來愈高，尤其是日本料理，由早年比較流行的迴轉壽司到之前成行成市的放題熱潮，再慢慢轉變成願意花錢去試高級日本料理，當然不得不提廚師發辦。除了食物質素以外，還講究環境、師傅間的交流，遇上經驗豐富的師傅，更好像學習般。道鮨日本料理是最近試過較為上乘的廚師發辦。
鮨豊．天后小店廚師發板（已結業）
潮流與即興，連帶近年飲食文化都興起Omakase，意思是廚師發辦，最適合有選擇困難症的朋友。據說Omakase也是日本料理的最高境界，食客食的是掌廚的經驗及對食物配搭的品味與要求。雖然不問菜單，不問做法，但隨時能食出驚喜。 鮨豊這間天后隱蔽小店，據介紹餐廳老闆自營日本海產分銷生意，鮨豊的食材近乎每日由日本築地空運來港，故此食材能保證高質新鮮。