鮨燐．傳統關東江戶前Omakase｜上環Omakase
鮨燐 Omakase：你知道什麼是傳統關東江戶前料理風格嗎？位於上環的「鮨燐」主打傳統關東江戶前料理，非常講求食材本身的新鮮度和師傅扎實且傳統的手藝。想品嚐到真正傳統的關東江戶前料理，就一定要錯過「鮨燐」的Omakase。
OZAKAYA．嚐鮮Omakase＋主打關西大阪料理
以關西大阪料理為主打的OZAKAYA，選用日本直送和世界各地優質食材。OZAKAYA位於灣仔，主廚以創意打造充滿特色的FUSION日本料理，有選擇困難症的朋友可以，所以吃店員推介的「嚐鮮套餐」，一次過便可以品嚐到10款美食！
鮨野．中環超高質廚師發辦＋北海道時令香箱蟹
最近去了中環的「鮨野」吃晚市廚師發辦，食物質素和服務都一級棒，非常值得推介！「鮨野」店內的座位不多，走傳統日式廚師發辦店格局。在「鮨野」食廚師發辦，可以邊看師傅握壽司，邊享受美食，真的非常enjoy(≧▽≦)!
MIZU．日式串燒廚師發辦
香港近年興起吃廚師發辦，除了因為可以吃到時令食材，也可以有滿滿的驚喜感，所以我也很愛吃廚師發辦！常常吃壽司的廚師發？不妨來MIZU試試串燒版的廚師發辦！位於佐敦的MIZU是間主打日式串燒的餐廳，除了有廚師和牛/串燒發辦，還同時提供手工咖啡和玩味十足的調酒飲品。
鵜舞．全新天婦羅廚師發辨
位於荔枝角的「鵜舞」是以東京新宿西口站小巷為主題設計的居酒屋。「鵜舞」除了裝潢和氣氛一流，連食材選購都一絲不苟。「鵜舞」有大量日籍師傅負責烹調，絕對令人期待！ 「鵜舞」最近更新推香港較少見的天婦羅廚師發辨呢！
夢 Yume Cuisine．懷石料理 x 廚師發辦
你對懷石料理的印象是什麼呢？傳統、懷舊、高級、精緻、禮節、藝術品？「夢 Yume Cuisine」以創新的「懷石料理 x 廚師發辦」為主打，絕對能顛覆你對傳統日本料理的觀感！
山 YAMA．銅鑼灣山林風Omakase
山YAMA是銅鑼灣新開的Omakase餐廳。山 YAMA以山林風風格為主，一共有6款Omakase menu，雞、黑豚、和牛、海鮮、魚、蟹，任勻選擇。值得一提的是，山 YAMA餐廳走和風，以白色及淺木色為主調，配上柔和光線，舒適且整潔。
山女魚．銅鑼灣高質日式廚師發辦/爐端爐/鐵板燒
位於銅鑼灣的「山女魚」是間主打高質日本料理的餐廳。「山女魚」店內分為3個區域，分別提供廚師發辦、爐端爐和鐵板燒。「山女魚」店內裝潢高貴型格，更用大量知名公仔裝飾，盡顯格調和氣派呢！
Aged Sushi YU-EN．熟成鮨味UMAI Omakase
熟成牛扒聽得多、食得多，熟成鮨味UMAI的廚師發辦，你試過未呢？主打熟成鮨的「熟成鮨結縁 Aged Sushi YU-EN」，在香港的廚師發辦界中別樹一格，從未試過的我，決定來試試！「熟成鮨結縁 Aged Sushi YU-EN」的熟成鮨廚師發辦，有熟成3星期的北海道鮭魚壽司、熟成2個月的青森吞拿魚壽司、還有富山白海老壽司等等，味道全部都有驚喜！
ANKOMA．尖沙咀法日FINE DINING＋招牌白松露油天使麵
ANKOMA是尖沙咀一間新開的法國x日本Fusion Fine dining餐廳。ANKOMA店面不大，走日式廚師發辦裝潢風格，氣氛較一般Fine dining輕鬆自在。ANKOMA很多菜式都用上日本直送的當季新鮮食材，好像用上北海道七星米的三文魚籽飯、北海道仙鳳趾巨蠔。ANKOMA還有兩款招牌菜—白松露油天使麵及香炸本地三黄雞！
鮨白鳥．招牌和牛海膽丼
位於尖沙咀的鮨白鳥，是一間高質又親民的廚師發辦日本料理店。鮨白鳥由來自日本九州的資深大廚原田誠先生親自主理，原田誠先生擁有30年廚藝經驗，加上日本人的職人精神，愛吃日式料理的你，不能不試試鮨白鳥！
玄鮨．人氣日本高級料理餐廳 x 連續5年蟬聯米芝蓮推介
玄鮨位於銅鑼灣Cubus，是一間連續5年入選米芝蓮推介的日本高級料理餐廳。玄鮨獲得食評家和資深人士的多年肯定，實力非凡；玄鮨的A5和牛壽喜燒、豪華壽司套餐都深受歡迎，值得一提更是玄鮨的刺身件件厚切；想品嚐的朋友仔，記得預早預約啦！
雲壽司．米芝蓮師傅坐鎮Omakase
位於銅鑼灣的雲壽司，是一間主打即叫即握的高質壽司店。由米芝蓮師傅坐鎮，食材的選用和食物的擺放，都有一定的要求。食材每日由日本空運直送到港，保證新鮮美味。廚師發辦的價格親民，是對於首次品嚐廚師發辦的客人一個好選擇哦。
鮨真．飽覽美景的高級日本菜
鮨真 Sushi Ma Japanese Restaurant是一間位於尖沙咀的日本料理，座位不多只有25個，景致開揚。鮨真的料理精神是保留傳統大和精髓的烹調手法和調味，發揮高品質食材的的鮮味。鮨真提供Omakase，並有有多款日本酒如純米酒、本釀造、吟釀、純米大吟釀等等。
Kuro Shabu．高級和牛黑豚Shabu Shabu（已結業）
位於中上環的Kuro Shabu，是一間主打食日式火鍋的高級餐廳。Kuro Shabu採用高質高檔貨，牛肉選用曾獲得冠軍的日本鹿兒島Nanchiku農場飼養的黑毛和牛；雞肉則選用日本鹿兒島的黑薩摩雞；豬肉選用日本鹿兒島的黑豚，質素質量絶對有保證。
壽司之神．元朗名物廚師發辦
提到元朗的日本料理，早十多年前，想信很多人都會想到大件夾抵食的「拳頭壽司」，今時今日卻愈來愈多高檔次日本料理，主打廚師發辦的已經有幾間。寿司の神可算是比較早期的，位於馬田路一個小小鋪位，憑著口碑都吸引不少區外人專程到訪，有一定水準，深受大家喜愛。