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馬場洞烤肉 沙田

馬場洞烤肉專門店.韓烤濕式熟成肉類專門店

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沙田美食】 間中有一套半套韓劇掀起「煲劇熱潮」,韓流帶動的飲食文化都深深影響了香港人,炸雞、韓燒等是不少人的聚會之選。馬場洞是首爾一個著名吃烤肉的地方,好多烤肉迷都有去過!
去年年底一間以馬場洞為名的烤肉專門店於沙田開幕,採用「濕式熟成」的肉類處理法,確保牛肉質素,有興趣可以試試看。





馬場洞烤肉 沙田

Modern Majang 馬場洞烤肉專門店選址沙田新城市廣場III期,屬於新麻蒲BBQ旗下的全新副線,猜想不久的將來都會有其他分店。

餐廳面積頗大,座位較一般韓烤店舒適。平日晚上餐廳的生意都不錯,人流頗多,為免其他人入鏡,我就未有拍攝到裡面的環境。

近門口位置可以見到專用雪櫃,真空包裝的肉類採用恆溫恆濕的方法進行熟成,使肉質保持嫩度及口感。
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枱面上有烤爐、三款調味料及清水。有別於傳統韓烤店,未見礙眼的獨立抽風機,但烤爐的抽風本身做得不錯,所以吃完都不會有油煙味,值得一讚。
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入座後,店員好快送上前菜小碟,分別有帶甜不辣的泡菜、新鮮開胃的沙律菜、菠菜、芽菜、炸麵包粒,可以無限任添。
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揭開餐牌,款款都想試,除了主打的1+韓牛西冷、1+韓牛後腰肉、菲力牛排,都有一般的牛肋排、霜降牛肉等,份量有所不同,以1+韓牛後腰肉為例,定價$328/500g。
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心大心細的話,可以考慮2人套餐,人均約250元。
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除了烤肉,亦有一般的韓食例如炒年糕、炸雞、湯麵、拌飯、煎餅、石鍋飯等。
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菲力牛排 $228/150g

點選菲力牛排,牛排肉厚身,馬上相機食先。我們在燒肉方面實在是外行人,按店員建議,先由大廚處理,原來廚師會以高溫細燒牛肉並切件,有助鎖緊肉汁。
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可以見到牛肉仍保持嫩紅色,外層焦香,客人只需按個人喜好再加以燒烤即可。牛肉肉味香濃,難得如此厚身口感都很嫩腍,絲毫不韌。
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肉的質素好,只需加一點岩鹽調味,足以令人回味。
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Majang特選黑毛豬頸肉 $148

豬頸肉都甚有驚喜,份量不少,肥瘦各半,上枱時肉已經輕輕切開。豬頸肉厚身,肥而不膩,燒至焦香,完全是我的菜!
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可惜當晚只是二人用膳,未能夠試到多一點的肉類。
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藥膳養生石鍋飯 $138

石鍋飯即叫即煮,標榜以京畿道利川大米製作,配上松茸、銀杏、松子、香菇、豆類等食材,分開上枱。
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店員可以幫忙將材料混合,加少許醬油、麻油即可享用。飯粒分明,味道是預期之中的清淡,以菇菌的香氣為主。
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近年愈來愈多烤肉店有供應韓牛,質素愈來愈好,都一改我對韓牛的印象呢。


最後修改於 3月30日,2020




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馬場洞烤肉專門店.韓烤濕式熟成肉類專門店
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  • 地址: 沙田沙田正街18號新城市廣場三期3樓A311號舖
  • 開放時間: 星期一至五 中午12時 - 晚上11時
    星期六、日及公眾假期 上午11時30分 - 晚上11時30分
  • 交通資訊: 港鐵沙田站 A3 出口
  • 電話號碼: 21119506

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馬場洞烤肉專門店.韓烤濕式熟成肉類專門店
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