馬場洞烤肉專門店．韓烤濕式熟成肉類專門店
- 作者 MrMrsFoodHK
- 發佈於 人氣食店
【沙田美食】
間中有一套半套韓劇掀起「煲劇熱潮」，韓流帶動的飲食文化都深深影響了香港人，炸雞、韓燒等是不少人的聚會之選。馬場洞是首爾一個著名吃烤肉的地方，好多烤肉迷都有去過！
去年年底一間以馬場洞為名的烤肉專門店於沙田開幕，採用「濕式熟成」的肉類處理法，確保牛肉質素，有興趣可以試試看。
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Modern Majang 馬場洞烤肉專門店選址沙田新城市廣場III期，屬於新麻蒲BBQ旗下的全新副線，猜想不久的將來都會有其他分店。
餐廳面積頗大，座位較一般韓烤店舒適。平日晚上餐廳的生意都不錯，人流頗多，為免其他人入鏡，我就未有拍攝到裡面的環境。
近門口位置可以見到專用雪櫃，真空包裝的肉類採用恆溫恆濕的方法進行熟成，使肉質保持嫩度及口感。
枱面上有烤爐、三款調味料及清水。有別於傳統韓烤店，未見礙眼的獨立抽風機，但烤爐的抽風本身做得不錯，所以吃完都不會有油煙味，值得一讚。
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揭開餐牌，款款都想試，除了主打的1+韓牛西冷、1+韓牛後腰肉、菲力牛排，都有一般的牛肋排、霜降牛肉等，份量有所不同，以1+韓牛後腰肉為例，定價$328/500g。
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除了烤肉，亦有一般的韓食例如炒年糕、炸雞、湯麵、拌飯、煎餅、石鍋飯等。
菲力牛排 $228/150g
點選菲力牛排，牛排肉厚身，馬上相機食先。我們在燒肉方面實在是外行人，按店員建議，先由大廚處理，原來廚師會以高溫細燒牛肉並切件，有助鎖緊肉汁。
可以見到牛肉仍保持嫩紅色，外層焦香，客人只需按個人喜好再加以燒烤即可。牛肉肉味香濃，難得如此厚身口感都很嫩腍，絲毫不韌。
肉的質素好，只需加一點岩鹽調味，足以令人回味。
Majang特選黑毛豬頸肉 $148
豬頸肉都甚有驚喜，份量不少，肥瘦各半，上枱時肉已經輕輕切開。豬頸肉厚身，肥而不膩，燒至焦香，完全是我的菜！
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藥膳養生石鍋飯 $138
石鍋飯即叫即煮，標榜以京畿道利川大米製作，配上松茸、銀杏、松子、香菇、豆類等食材，分開上枱。
店員可以幫忙將材料混合，加少許醬油、麻油即可享用。飯粒分明，味道是預期之中的清淡，以菇菌的香氣為主。
近年愈來愈多烤肉店有供應韓牛，質素愈來愈好，都一改我對韓牛的印象呢。
最後修改於 3月30日,2020
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馬場洞烤肉專門店．韓烤濕式熟成肉類專門店
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- 地址: 沙田沙田正街18號新城市廣場三期3樓A311號舖
-
開放時間: 星期一至五 中午12時 - 晚上11時
星期六、日及公眾假期 上午11時30分 - 晚上11時30分 - 交通資訊: 港鐵沙田站 A3 出口
- 電話號碼: 21119506
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