道鮨日本料理．廚師發辦日本菜（已結業)
- 作者 MrMrsFoodHK
- 發佈於 人氣食店
【特色餐廳】【銅鑼灣美食】
香港人對飲食追求愈來愈高，尤其是日本料理，由早年比較流行的迴轉壽司到之前成行成市的放題熱潮，再慢慢轉變成願意花錢去試高級日本料理，當然不得不提廚師發辦。除了食物質素以外，還講究環境、師傅間的交流，遇上經驗豐富的師傅，更好像學習般。道鮨日本料理是最近試過較為上乘的廚師發辦。
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道鮨日本料理位於渣甸中心，剛開業，比較驚訝平日晚上都有不少客人，相信靠口碑傳開。
打開電梯，可見道鮨日本料理裝潢走傳統日式風格，以木色為主，布簾、流水、竹葉等，環境清幽。
圍繞吧枱，最接近師傅的位置，約可坐七、八人，記得預訂。師傅於面前製作，透明度高，亦是廚師發辦的一大特色。師傅根據當日新鮮食材，設計餐牌，可以享用當季魚生，而如果有特別需求，可向師傅提出，較為個性化。雖然價錢稍高，但至少讓人覺得物有所值。
試了道鮨日本料理定價每位$1200的omakase set，整餐飯接近兩個半小時，氣氛歡愉，師傅亦不時提出有關食材的資訊、背景，可以見到每道菜配搭都經過精心安排。
打開電梯，可見道鮨日本料理裝潢走傳統日式風格，以木色為主，布簾、流水、竹葉等，環境清幽。
圍繞吧枱，最接近師傅的位置，約可坐七、八人，記得預訂。師傅於面前製作，透明度高，亦是廚師發辦的一大特色。師傅根據當日新鮮食材，設計餐牌，可以享用當季魚生，而如果有特別需求，可向師傅提出，較為個性化。雖然價錢稍高，但至少讓人覺得物有所值。
試了道鮨日本料理定價每位$1200的omakase set，整餐飯接近兩個半小時，氣氛歡愉，師傅亦不時提出有關食材的資訊、背景，可以見到每道菜配搭都經過精心安排。
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前菜：鴨胸、粟米湯
鴨胸軟諗，加上醬汁，開胃；粟米湯凍上，呷一口為以下美食作開始。 真鯛
先吃魚背，再吃魚腹，可算是吃過最為鮮味的鯛魚，魚片爽脆。 醬油八爪魚
八爪魚新鮮，味道濃烈，底下墊有昆布，吸收醬油，保留八爪魚本身的鮮味。 赤貝
一向是個人私心之選，赤貝大粒，加上即磨山葵，帶出鹹鮮味。 清酒鮑魚
鮑魚薄片，味道香濃，配上赤醋米飯，一口接一口。 梭子魚壽司
梭子魚屬春夏時令魚，面頭輕輕燒開，魚味濃郁。 海膽魷魚壽司
魷魚黏身而爽，海膽份量大方，入口軟滑。
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車海老壽司
赤醋飯配山葵，加上新鮮車海老配搭，一流。 地蛤壽司
加上醬油，突顯肉身鮮甜多汁，爽口不韌。 烤白子
第一次食白子，聽就聽得多，烤白子微稠魚油感，口感好軟熟，難怪這麼多人一試愛上。 生蠔
蠔身肥美大粒，配酸汁不會膩口。 青柳貝裙邊、青柳貝壽司
青柳貝味道清甜，貝肉爽身薄脆。
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毛蟹壽司
蟹腳鮮甜。 魚籽
面頭以金箔點綴，更加豪華。三文魚籽粒粒飽滿，魚肉四溢，鮮味十足。 海膽手卷
海膽份量多，味道不算好濃味，口感軟滑，入口即溶。 拖羅壽司
不屬於油脂好多的部位，粉嫩色澤，食落較爽。 昆布清湯
道鮨日本料理這款清湯製作有誠意，昆布是自家製，味道清淡暖胃。 靜崗蜜瓜
一大片蜜瓜，瓜肉多汁香甜，作為道鮨日本料理這次omakase的結尾，取代甜品，相當滿足。
最後修改於 10月18日,2020
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道鮨日本料理．廚師發辦日本菜（已結業)
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- 地址: 銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心6樓
- 開放時間: 星期一至日 中午12時-下午3時；晚上6時-晚上11時
- 電話號碼: 3523 1045
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