帝景酒店帝景軒．平民價錢嘆精緻粵菜

9月26日,2017
作者 NeoLoProduction
發佈於人氣食店

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【特色餐廳】【荃灣美食】最近藝人李家鼎教授粵菜的烹飪節目和食譜均大受歡迎，據聞他主打手工粵菜的私房菜每位索價過千，訂座仍排至年尾，證明粵菜大有捧場客。而帝景酒店亦推出新的粵菜菜式，讓鍾情美食的大眾以平民價錢，亦能享受粵式滋味。

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廣東人從來愛食，於是由廣府菜、潮州菜、客家菜及順德菜組成的粵菜款式數之不盡，技法亦非常多元，包括煎、炒、煮、炸、蒸、燜、燉、扣、煲、焗、烤，稍在傳統基礎上創新，也能鑽研新的佳餚。帝景酒店帝景軒今次就推出新的五道招牌菜，其中包括「黃金龍中寶」、「香芒水晶虎蝦球」和「宮廷花雕醬烤骨」。

「黃金龍中寶」以新鮮龍躉起肉，並於魚肉底層釀入大廚自家手打的鮮蝦膠，然後煎香表層，再裹上鹹蛋黃醬而成。龍躉與蝦膠的配搭並不罕見，皆因魚肉爽脆，蝦肉則彈牙，兩者混合後味道既鮮，口感亦豐富。想不到只是略作變化，加入鹹蛋黃後的鹹香令整道菜層次更多，甚有驚喜。
帝景酒店帝景軒

▶為免過膩，龍躉外層的炸漿頗薄，但喜歡鹹香的話可以沾上額外的鹹蛋黃醬。（＄２１８）

另一道海鮮「香芒水晶虎蝦球」就以精緻、清新為主，將原隻大虎蝦煎香後放在香口鬆化的米盞上，加上芒果汁、彩椒粒和鮮芒果粒，酸甜開胃。
帝景酒店帝景軒

▶以沙律菜及鮮芒果片伴碟，整道菜清新開胃。（＄１８８）

至於「宮廷花雕醬烤骨」工序就最繁複，亦最講究火候。首先用自家調製的花雕醬醬料醃製豬腩排，6小時後拿去炸，至剛熟時再以文火滷近3小時才成。醃製及滷的時間長，令油脂豐富的豬腩排非常入味，入口酥腍而帶花雕酒香，豬肉脂香愛好者必嚐。
帝景酒店帝景軒

▶豬腩排一層脂肪一層肉，入口不油膩，還帶花雕酒香，伴飯一流。（＄１５８）

菜類方面則推薦「豆漿山藥泡泉竹」，以近年大熱的豆漿浸煮健脾胃的山藥（即淮山）、枝竹、蟲草花等蔬菜，清淡卻不味寡，連同豆漿湯底飲用，有益健康，一家大小都適合。
帝景酒店帝景軒

▶豆漿和山藥均含植物性雌激素，適當食用除了補充蛋白質亦可美顏。（＄９８）

帝景酒店帝景軒

最後修改於 10月6日,2020

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帝景酒店帝景軒．平民價錢嘆精緻粵菜

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地址: 荃灣汀九青山公路353號帝景酒店2樓池畔
電話號碼: 3716 2898
網址: 帝景酒店帝景軒網頁

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